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起源清朝 16年口味传承 火锅餐饮品牌“赵家院子”的寻味与创新

作者:火锅小编发布时(shi)间:2019-10-08来源于:

  在(zai)新消(xiao)费时(shi)代,面(mian)对食客对餐(can)饮(yin)更挑(tiao)剔的需(xu)求、更严格的选(xuan)择决(jue)策(ce)、更多样性(xing)的用餐(can)体验(yan),餐(can)饮(yin)企业的未来在(zai)哪里?

  是专注味道还(hai)(hai)(hai)是网红打法,是重服务(wu)还(hai)(hai)(hai)是重菜品,是打通还(hai)(hai)(hai)是固守,在(zai)这些(xie)迥(jiong)异的商(shang)业模式背(bei)后,餐饮真(zhen)正的发展(zhan)之道是什么?

  经过(guo)这(zhei)次疫情,很(hen)多人开始发现,做(zuo)餐饮还是要(yao)回归味道和服(fu)务本身。

  01、紧扣味道主题,寻味美食文化根源

  “一(yi)锅煮天下(xia)”、“感情深厚的象(xiang)征”……火锅作(zuo)为(wei)大众美食(shi),在(zai)现如(ru)今的食(shi)客(ke)眼中占据(ju)着举足轻重的位置。

  尽管火锅在许多年轻人群体中更加受欢迎,但火锅的历史痕迹,最早甚至可以追溯到先秦时期,是妥妥的美食“活化石”。关于火锅的起源,其实目前有两种说法,一种说是在三国时期或隋炀帝时代, 那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉, 出土文物中的“斗”就是指火锅。这样算来,可见火锅在我国已有1900多年的历史了,火锅在中国传统美食历史长河中,更是妥妥的文化符号。赵家院子加盟详情请进入>>

赵家院子佬火锅

  火(huo)锅的(de)成型(xing)和(he)上升时期,还要追溯(su)到清朝时期,这里还藏着一(yi)段关于火(huo)锅的(de)佳话。相传,道光十六年间清宣宗时期,蜀系赵氏人(ren)家(jia)—落户川东区域(今天的(de)重庆)。赵氏户人(ren)入集市(shi)谋得(de)些世面,起(qi)初(chu)以布衣小贩走街(jie)串(chuan)巷叫(jiao)卖辣酱(祖(zu)辈手艺)寻得(de)生计,经过祖(zu)辈对饮食(shi)的(de)探(tan)索,开始盘店做饮食(shi),尤以火(huo)锅等川渝名吃为主,祖(zu)辈相传至今。

  直到2001年,百年长江要津岸埂赵氏户人子孙赵荣伟先生,一方面因家族美食文化基因的传承,一方面也因喜好饮食并希望投身餐饮事业。他毅然决然从原本稳定的工作单位跳出来,创立了“赵家院子”这一火锅品牌。

  说(shuo)起创业的(de)想(xiang)法,赵荣(rong)伟(wei)先(xian)生直言,火锅(guo)对食(shi)客(ke)来说(shuo)是(shi)一种口(kou)味,但对于中华(hua)传统美食(shi)文(wen)化(hua)来说(shuo),更是(shi)一种价值(zhi)传承,是(shi)对味蕾(lei)与精神的(de)双重满(man)足,而自己要(yao)做的(de),就是(shi)要(yao)继承与发展这种味道与文(wen)化(hua)。

  02、餐饮经营,“老字号”更要打“新招牌”

  老字号就(jiu)是一段岁月,也(ye)是一段传(chuan)奇(qi)。赵家院子佬火锅,也(ye)因其精湛的汤底(di)秘(mi)方、独特的菜品设计、制作技艺(yi)和优质(zhi)的服务,近年来成(cheng)为优秀(xiu)餐饮企业与传(chuan)统(tong)商业文化的标杆和代表。

  但时至今日,在现代技术、市场经济的(de)冲(chong)击下,像赵家院子这样的(de)老字号如果(guo)希望(wang)不(bu)断发(fa)展(zhan)壮大,就必须开(kai)始积极探索自身(shen)与饮食潮流(liu)文(wen)化(hua)更自然的(de)接(jie)轨方式。如何在品质坚(jian)守、创(chuang)新升级中有(you)所(suo)为而有(you)所(suo)不(bu)为,无疑是一篇(pian)值(zhi)得(de)包(bao)括赵家院子在内(nei)的(de)新式传统餐(can)饮企业,花更多(duo)心思去(qu)做的(de)大文(wen)章。

赵家院子佬火锅

  这一(yi)(yi)步的(de)探索,创(chuang)始人(ren)赵(zhao)荣伟走了16年。首(shou)先是在味(wei)道上,赵(zhao)家(jia)院子(zi)佬火锅传承百年秘方(fang)与(yu)手(shou)艺,结合老川渝19家(jia)主创(chuang)品牌(pai)(pai)配(pei)方(fang)与(yu)口味(wei),100%保证(zheng)汤底(di)红(hong)润透亮、麻(ma)辣鲜香、久食不(bu)腻不(bu)燥、醇(chun)厚(hou)有回味(wei);此外,还(hai)要坚持100%健(jian)康生态(tai)取(qu)材、严格(ge)把控品质、精细整理处理、专业大(da)厨精工(gong)切配(pei)、量化(hua)标准、份(fen)量保证(zheng)、消费价格(ge)综合实(shi)(shi)惠;更重要的(de)是,为了不(bu)断(duan)让(rang)品牌(pai)(pai)与(yu)时俱进,满足(zu)不(bu)同客户群体的(de)需求,赵(zhao)家(jia)院子(zi)佬火锅还(hai)搭(da)建了一(yi)(yi)个由多位高(gao)级大(da)厨、多年餐(can)饮(yin)业实(shi)(shi)战经验组成的(de)战斗(dou)力强的(de)精英团队,战略合作(zuo)40多家(jia)生态(tai)食材基(ji)地(di)渠道供(gong)应商(shang),一(yi)(yi)手(shou)供(gong)应常规(gui)肉类、特色蔬菜类等生态(tai)食材,保证(zheng)卫生安全、品质价格(ge)也实(shi)(shi)惠。

赵家院子佬火锅

  皇天不负有心人,“赵家院子老火(huo)(huo)锅”凭借踏实的技术(shu)基础(chu)、完善(shan)的管(guan)(guan)理(li)体(ti)系,逐渐成长为集线(xian)下门(men)店(dian)、线(xian)上商城(cheng)、团建外(wai)卖(mai)于一体(ti),拥(yong)有餐饮(yin)(yin)(yin)管(guan)(guan)理(li)公司、餐饮(yin)(yin)(yin)技术(shu)研(yan)发、餐饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)连锁、餐饮(yin)(yin)(yin)物(wu)流配(pei)送(song)、餐饮(yin)(yin)(yin)人才培(pei)训、餐饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)推广,涵盖特许(xu)经营整个运(yun)作流程(cheng)的专业型、知识型集团企(qi)业。并且在多年的努力(li)中,赵家院子佬(lao)火(huo)(huo)锅先后荣获“ 中国(guo)绿色(se)餐饮(yin)(yin)(yin)名店(dian)、中国(guo)最具人气(qi)火(huo)(huo)锅品(pin)(pin)牌(pai)(pai)、重(zhong)庆特色(se)老火(huo)(huo)锅、重(zhong)庆特色(se)餐饮(yin)(yin)(yin)五十(shi)(shi)强、最佳火(huo)(huo)锅品(pin)(pin)牌(pai)(pai)前十(shi)(shi)强、重(zhong)庆火(huo)(huo)锅协会(hui)理(li)事单位、最具投(tou)资(zi)价(jia)值餐饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)”等诸多殊(shu)荣,成长为情怀与(yu)实力(li)兼具的餐饮(yin)(yin)(yin)名企(qi)之一。

  03、怀揣“利他精神”做餐饮

  积极传(chuan)承传(chuan)火锅文化(hua),开拓创新火锅饮食体(ti)验。谈(tan)到(dao)(dao)赵(zhao)家院子的(de)经营策略,赵(zhao)荣伟先生说,做餐饮最(zui)重要(yao)的(de)是要(yao)做到(dao)(dao):不仅(jin)要(yao)对食客(ke)负责,更要(yao)积极带领更多的(de)人,投(tou)身到(dao)(dao)前景(jing)明朗的(de)餐饮事(shi)业当中去。为此,除了不断优化(hua)自(zi)身外(wai),赵(zhao)家院子还(hai)筹划出了一整套加(jia)盟商指导经营体(ti)系(xi)。

赵家院子佬火锅

  为了(le)让更多选择(ze)信任“赵(zhao)家(jia)(jia)院子(zi)”的(de)餐饮创业者(zhe)少走弯路,赵(zhao)荣(rong)伟先(xian)生带(dai)领团队针对加(jia)盟(meng)(meng)商(shang)做出了(le)许多帮(bang)扶(fu)计划。针对创业者(zhe)的(de)加(jia)盟(meng)(meng)想法,赵(zhao)家(jia)(jia)院子(zi)首先(xian)会指派(pai)经营专(zhuan)(zhuan)(zhuan)家(jia)(jia)到现(xian)场,真切了(le)解(jie)实情;其次(ci)还会进(jin)行专(zhuan)(zhuan)(zhuan)业的(de)现(xian)场调查、统(tong)计、分析。重点围绕选址(zhi)、装修、配(pei)套(tao)渠道提(ti)供、专(zhuan)(zhuan)(zhuan)业团队培训及支(zhi)持、营销策略指导(dao)等(deng)方(fang)(fang)面(mian),全面(mian)、科学(xue)地将这些年来,赵(zhao)家(jia)(jia)院子(zi)在餐饮经营方(fang)(fang)面(mian)的(de)经验与科学(xue)方(fang)(fang)法论倾囊(nang)相(xiang)授。

  正宗(zong)的(de)(de)味道、专业的(de)(de)精(jing)英顾(gu)问(wen)团队、细(xi)致科学的(de)(de)经营策略、过硬的(de)(de)品牌势能、完备的(de)(de)经营链路……这种堪称“保(bao)姆式”的(de)(de)加盟帮扶计划,无论是对(dui)餐(can)饮老兵,还是餐(can)饮小白来说,都是一项不(bu)错的(de)(de)创业选择。

  对此,赵(zhao)荣伟先(xian)生对团队的(de)(de)要求(qiu)是,“不管是客人(ren),还是加盟商,赵(zhao)家院子的(de)(de)第一(yi)(yi)条经营宗旨就(jiu)是——不能让任何信任赵(zhao)家院子的(de)(de)人(ren)吃亏。我们坚信,利他就(jiu)是利己(ji),只(zhi)有通过(guo)自身的(de)(de)努力带(dai)动身边一(yi)(yi)群人(ren)不断发(fa)展(zhan)壮(zhuang)大,才(cai)能真正让一(yi)(yi)个品牌(pai)不断成长和发(fa)展(zhan)。”


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