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火锅店前厅日常检查的内容有哪些?

作者:火锅小编发布(bu)时间:2017-07-16来源于:

前厅工作的每一(yi)个流(liu)程都面对就(jiu)餐(can)的每一(yi)位顾(gu)(gu)客,我们(men)要(yao)怎么(me)样做才能让顾(gu)(gu)客能高兴而(er)来(lai),满意而(er)归。

日常(chang)的检(jian)查工作(zuo)要做(zuo)好,但一(yi)些领导(dao)只(zhi)看到了表面(mian)的事项,火锅店(dian)前厅的日常(chang)检(jian)查内容下(xia)面(mian)简述一(yi)下(xia)。


                 1、员工是(shi)否(fou)(fou)按(an)时到岗,员工仪容(rong)仪表是(shi)否(fou)(fou)符合要求。

                 2、摆台是否符合(he)标准,桌椅横(heng)竖对齐并注意灶(zao)具、餐(can)具、口布、清洁卫生和外观整体形状是否达(da)到标准。

                 3、各(ge)个区域的备餐台是否整洁(jie)、摆放是否整齐。

                 4、服务人员(yuan)领取的客用品是否充(chong)足。

                 5、地面、墙(qiang)面、天花板、墙(qiang)角是(shi)否清(qing)洁。做到无(wu)污渍、无(wu)蜘蛛网、无(wu)垃圾、无(wu)污染。

                 6、花(hua)草、盆景(jing)是否(fou)新鲜(xian)、无枯叶、烂叶。

                 7、调味品(pin)是否(fou)凝固,无污(wu)渍、无污(wu)物(wu)、无异味。

                 8、灯光(guang)照(zhao)明(ming)是(shi)否正常(chang)?空调温度(du)是(shi)否适宜?空气(qi)流通(tong)是(shi)否清新(xin)无异味。

                 9、炉具使用是否正常。

                 10、服务人(ren)员是否(fou)清楚(chu)的知道当日订(ding)餐情况和台位(wei)的安排。

                 11、服务人员情绪(xu)、状态是否(fou)达到最(zui)佳状态。

                 12、服(fu)务人员(yuan)是否按照服(fu)务标准流(liu)程(cheng)为顾客(ke)提供服(fu)务。

                 13、是否正确(que)规范的使用(yong)(yong)礼(li)貌用(yong)(yong)语。

                 14、传递物品、菜品时(shi)是否(fou)正确(que)使用托盘,确(que)保准确(que)、快(kuai)捷、无差错。

                 15、服务人员是(shi)否(fou)适时向顾客提供建议或(huo)进行菜品、锅底、小吃(chi)、酒(jiu)水的(de)推销。

                 16、餐中服务(wu)是否及时骨碟、烟(yan)缸、勤搅锅底。

                 17、点菜(cai)(cai)单(dan)(dan)、加(jia)菜(cai)(cai)单(dan)(dan)是否准确无误(wu)。

                 18、结账是否迅(xun)速、准确。

                 19、处理客人投(tou)诉和突发(fa)事件是否(fou)妥当、正确。

                 20、收台是否(fou)按照标准进(jin)行。

                 21、是(shi)否及时重新摆台。

                 22、是否及时做好地面、桌椅、炉具、备餐台清洁卫生。

                 23、水、电、气、空调是(shi)否关闭(bi),门窗是(shi)否关闭(bi)。

                 24、交接记录、工作日记、顾(gu)客(ke)档案是否及(ji)时建(jian)立。


                 每一个环节领导人员(yuan)都要跟(gen)办或检查(cha),确保没有(you)坏的影响发生(sheng)。


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