火(huo)锅虽味美(mei)，但也暗(an)藏(zang)伤(shang)害，不得不防，因此，吃火(huo)锅要注意：

注意卫生

器具清(qing)洁新鲜为上普通(tong)的(de)铜(tong)火锅(guo)在停用后，易(yi)生(sheng)一(yi)层薄(bo)薄(bo)的(de)绿色铜(tong)锈，这是(shi)铜(tong)与残留水或湿气、锅(guo)上沾留的(de)调料醋(cu)酸(suan)、空(kong)气中的(de)二氧化碳发(fa)生(sheng)化学反应生(sheng)成(cheng)的(de)碱(jian)式碳酸(suan)铜(tong)或醋(cu)酸(suan)铜(tong)，它们都有毒。因此清(qing)洗(xi)工作要做好，不(bu)然会造成(cheng)铜(tong)锈中毒，出现(xian)恶心、呕吐等症状。同时，火锅(guo)以涮烫为主(zhu)，所选菜料必须新鲜、干净，注(zhu)意卫(wei)生(sheng)，严防(fang)食(shi)物中毒。

赵家院子(zi)总店用(yong)的(de)是铁锅，用(yong)铁锅可以增(zeng)加人饮(yin)食中(zhong)铁的(de)含量(liang)，就防止(zhi)缺铁性贫血而言，用(yong)铁锅都是有益于(yu)健康(kang)的(de)。

  火力(li)要猛

火力(li)要猛火候(hou)适宜(yi)火锅底火一定要旺，以保持锅内(nei)汤汁滚沸为佳(jia)。菜料食(shi)物(wu)在锅里(li)煮(zhu)的时(shi)间过(guo)长(zhang)，营养(yang)成分会被破坏，容(rong)易失去鲜味(wei)；若(ruo)不等烧开、烫(tang)熟即吃，病菌和寄生虫卵(luan)未被彻底杀死，又易引起消化道(dao)疾病。

吃之前一定要确保锅底已经烧开，菜品处于煮熟的状态。

不宜(yi)滚烫(tang)

食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。若遇烟酒或不清(qing)洁的食物(wu)更容易导致疾(ji)病，所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。

吃之前就要配上香(xiang)油(you)，增香(xiang)又能快速降(jiang)温(wen)。

忌吃的时间太(tai)久

有的(de)人(ren)一吃(chi)就是数小时之久，甚至通宵达旦(dan)，这样会使胃(wei)液、胆(dan)汁(zhi)、胰液等消化液不停地(di)分泌，腺体(ti)得不到(dao)正常的(de)休息(xi)，导致胃(wei)肠功能紊乱而发(fa)生腹(fu)(fu)痛(tong)、腹(fu)(fu)泻(xie)，严重的(de)可患慢性胃(wei)肠炎、胰腺炎等疾(ji)病。

忌不掌(zhang)握(wo)好火候

吃(chi)火(huo)锅时，若(ruo)食物在(zai)火(huo)锅中(zhong)煮久了会失(shi)去鲜味，破(po)坏营养成分；若(ruo)煮的(de)时间(jian)不够，又容易引起消(xiao)化不良(liang)。如一直开大火(huo)就(jiu)会存(cun)在(zai)表(biao)面熟透，食物里面还没煮熟的(de)情况。

少(shao)吃半熟食

端(duan)上(shang)餐桌的(de)生鲜(xian)食品中，往(wang)往(wang)有(you)病原微生物和(he)寄生虫(chong)卵残(can)留。如果一(yi)涮(shuan)即吃(chi)，有(you)害(hai)微生物入侵人(ren)体的(de)可能性(xing)很大。

美食(shi)不可辜负，但(dan)一切选择应以健(jian)康为重(zhong)。

赵家院子佬火锅(guo)选材天然，吃(chi)的(de)放心(xin)、吃(chi)得(de)开(kai)心(xin)。