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为什么主题火锅难以生存?开火锅店的四大误区

作者:火锅小编发(fa)布时间(jian):2019-11-24来源于:

一、舍本求末

主(zhu)(zhu)题火(huo)锅(guo)(guo)本来是为了丰富传(chuan)统火(huo)锅(guo)(guo),为的是顾客在享受(shou)火(huo)锅(guo)(guo)美(mei)食的同时,还能享受(shou)到更多的东西(xi)。但(dan)实(shi)际(ji)开店中,许多的主(zhu)(zhu)题火(huo)锅(guo)(guo)都只(zhi)是在卖概念,这也是为什么(me)这么(me)多主(zhu)(zhu)题火(huo)锅(guo)(guo)死掉的原因。成熟的主(zhu)(zhu)题火(huo)锅(guo)(guo)不应该(gai)局(ju)限在主(zhu)(zhu)题,味道(dao)也是做好一个(ge)火(huo)锅(guo)(guo)店的重点。



能(neng)看到,许多的(de)主(zhu)题(ti)(ti)火(huo)锅都出(chu)现(xian)同样的(de)问(wen)题(ti)(ti),就(jiu)(jiu)是(shi)让菜品从主(zhu)角沦为了配(pei)角。对(dui)火(huo)锅店(dian)而言,菜品质量(liang)才是(shi)决定是(shi)否能(neng)生存下去的(de)基本能(neng)力,无(wu)论食(shi)用的(de)是(shi)何种形(xing)式(shi)的(de)主(zhu)题(ti)(ti),何种高调路线,要(yao)是(shi)丢(diu)失(shi)的(de)品质,就(jiu)(jiu)无(wu)法(fa)称(cheng)之为合格,至于成功那就(jiu)(jiu)更别说了。

二、高档装修

不少的主(zhu)题(ti)火锅(guo)经(jing)常将(jiang)店铺装修、菜单设(she)计等做得十分豪华(hua),不惜(xi)花上大价钱(qian)来(lai)进行装修,有些甚至(zhi)投入(ru)几百万元来(lai)做主(zhu)题(ti),最终(zhong)导致资金(jin)链断裂,对于菜品(pin)却没用(yong)上心思(si)。

有一(yi)点需要明白(bai),高大上的装(zhuang)修、优美的环(huan)境,虽然(ran)能在短时间内打响(xiang)知名(ming)度,但来得快去得快,等顾客新鲜(xian)感没了也(ye)就没人再来这(zhei)个店了。

三、主题冷门

一(yi)些(xie)老板没(mei)有把握住市场,按照自己的(de)喜(xi)好选择了一(yi)些(xie)冷门(men)的(de)主题,像是海盗、英雄联盟等,这些(xie)主题虽(sui)说(shuo)可以在短(duan)时间内受到关(guan)注(zhu)、集聚人(ren)气,但(dan)过了这一(yi)阵子(zi),就(jiu)什么(me)也(ye)不会有了,因为这不是市场主流(liu),虽(sui)赚足了眼球,但(dan)还是没(mei)能赚到钞票。

其实主题火(huo)(huo)锅(guo)与传(chuan)统(tong)火(huo)(huo)锅(guo)相比(bi),用餐环境就是一个比(bi)较大的优(you)势,但许多人在开(kai)火(huo)(huo)锅(guo)店的时(shi)候,这基(ji)本的一点(dian)往往都(dou)没有(you)做好,而是通(tong)过特(te)定主题的名(ming)称来(lai)作(zuo)为噱头,做着和主题毫不相干的事情。

四、盲目跟风

不少人(ren)投(tou)入到(dao)主题火锅完全是因为盲目跟(gen)风,尤其是一(yi)些年轻(qing)人(ren),以前没有从(cong)事过餐饮(yin)行业,对餐饮(yin)的(de)了解有所欠缺(que),却(que)投(tou)入了大量的(de)资金来做(zuo),这(zhei)种一(yi)般都死得很(hen)快。

另(ling)外,这(zhei)些商(shang)家很少有(you)懂(dong)营销的,认(ren)为只要凭借新(xin)奇就能够占领餐饮高地(di)。最(zui)后(hou)赵家院子要告诉大家的是(shi),一味的跟风是(shi)不(bu)行的。要店(dian)铺存活下来,用户体验感和菜品的质(zhi)量是(shi)关键,这(zhei)也是(shi)开店(dian)的本质(zhi)。


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